展会报道
回顾|2021中国冷冻食品行业千商大会
“华鼎”杯第十四届冷冻食品和餐饮食材节在郑州国际会展中心圆满落幕，全国各地专业观众近5万人次参与了本次展会。而作为同期活动重头戏之一的第十四届中国冷冻食品千商大会暨社区电商与新零售峰会也在郑州顺利举办，现场大咖云集，干货满满，引得现场掌声经久不息。让我们一起回顾本次千商大会的精彩内容~
1 中国食品报社社长助理 穆培龙 穆培龙向与会嘉宾介绍了本次大会延期的原因。7月20日，河南郑州遭遇特大暴雨袭击，郑州国际会展中心基础设施受损严重，紧接着，7月30日，郑州爆发疫情。在这样的情况下，主办方一直在做各种努力，还有业内所有同仁的支持与信任，才有了今天盛会的顺利召开。 2020年，疫情突如其来，销售方式、消费习惯等方面的巨变，让冻品行业火了一把。这一整年，行业的日子都比较好过。但社会恢复常态后，今年上半年行业整体增速已经放缓，很多人感叹生意难做。此外，同程生活等社区团购平台爆雷，这些新兴渠道还能不能做？许多从业者感到茫然。行业多变，我们该何去何从？ 在这样的背景下，我们确定了第十四届中国冷冻食品千商大会暨社区电商与新零售峰会的主题，希望融智聚力，探索一条更深更广的发展之路。 2 三全食品副总裁 仇晓康 仇晓康表示，从现代数据和大卖场的数据来看，2020年度，煎炸/点心两个品类占比持续拉升，主要得益于手抓饼、馅饼、小笼包的快速扩张；其中煎炸已与馄饨体量持平（9.1%），煎炸+点心（13.9%）体量已接近面点（15.1%）。 当前，零售市场的三大变化：消费分层（年轻人引领销售潮流，中老年追求货真价实）、产品多元（个性化、多元化产品，性价比产品需求旺盛）、场景分散（线上购物愈演愈烈，传统购销贴近需求） 那么人、货、场的机会在哪里？ 他给经销商建议是，产品和渠道进行适配，根据用户结构、偏好，消费人群流向适配产品，引进新型品类，构建大单品；拥抱新渠道，渠道继续下沉渗透。 在可遇见的未来，速冻米面制品、速冻涮烤制品市场规模将维持稳定增长，中国速冻食品行业整体市场规模持续增长，预计2025年中国速冻食品市场规模将近3300亿元。 3 烟火客创始人 钟辉 对经销商来讲，能起作用的就是渠道和便利。如果厂家或新的平台取代了你的渠道价值，经销商其实也就失去了价值。那么，经销商如何成为营销活动的渠道主角，成为区域霸主？ 钟辉建议从6个方面来做： ①占地为王。一定要做某个区域、某个领域、某个场景的王，对自己的目标要明确。 ②控制终端。企业提供的是产品，经销商能提供的更多是服务。如果不去做服务，不做好维护，可能瞬间就被别的客户所取代。 ③提升效率。经销商的整个利润空间其实就来自于效率、周转率。如果资金利用率做不好，卖货就是亏钱的。 ④优化供应。选择供应商对经销商很重要。要去选那些能助你一臂之力的厂家，要准确判断哪些厂家能让你越做越大。 ⑤绝对掌握。要能掌控自己公司的决策权。 ⑥系统运营。要持续发展，离不开一个系统的运营组织能力。只有系统地发展，企业才可能有持续的未来。 4 △乐肴居食品董事长 陈朝阳 新消费市时代，企业如何发展？陈朝阳结合乐肴居食品的发展之道做了主题分享。 陈朝阳表示，速冻新中式米面制品进入快速成长期，未来可期。目前，这一细分领域呈现出高速发展、格局分散、品类拓展为主的特点。产品方向为个性化、高品质、高颜值、功能性。行业发展以区域性为主，各地都出现了一些新兴的企业。 从市场方面来讲，餐饮市场的增长带动速冻米、面、冰制品B端高速成长。有研究显示，这一领域未来年复合增长率达15%以上；餐饮规模化连锁趋势拉动食材高端化、标准化的需求；未来的餐饮将会是成本更可控，简化烹饪流程，加强门店复制能力。 从消费群体来看，Z时代年轻人正在成为新零售的消费主力军。在这样的大环境下，找到消费者新需求，重新出发，重新定义成为速冻食品行业发展的新特点。 5 △华鼎供应链总经理 陈海涛 陈海涛认为，未来十年是产业互联的十年，只有修好冷链高速路，做好基础设施的建设，才能提高冻品产业链运营效率。 华鼎供应链的“三网”——云仓网络、运输网络、信息网络，拥有专业化、高效协同的全国冻品零担网络，可实现多功能、多温带、一盘货的仓储服务能力和“双温配送、可监控、可查询”的履约能力。华鼎供应链的“一平台”——SAAS平台可以实现订单透明化、结算边界化、交易在线化和业务协同化。 会上，华鼎供应链针对工厂/商贸、餐饮连锁、社区团购渠道客户都推出专业解决方案。总结一句话，通过华鼎的链接，可以让产业链各环节更加省人、省时、省力、省钱。 6 △京东零售集团大商超全渠道事业群 大宗贸易及餐饮业务部总经理 马骏 京东餐饮是以供应链为基础的友好交易零售平台，打造了可持续的差异化核心能力：B2B自营冷链、供应链金融、食安保障、味道研发、线下实体门店运营、营销赋能，以及其他增值服务。 目前，局气、美心餐饮、无印良品、京东食堂等都在和京东餐饮合作，由京东餐饮提供一站式的服务。未来，京东餐饮也希望和更多企业、冻品经销商合作，共同做好餐饮冷链的一站式服务。 7 △社团电商实战专家、团品牌新零售倡导者李保林 李保林表示，如今的社区团购正进入飞速进化和迭代的阶段。在此大环境下，李保林总结了十个方面的变化。包括资本团4强会战\地方团反扑\团批多业态渗透；竞争趋同转向竞争协同，求外转向求内；回归生意本质；省级仓配三级履约模型回归行业标配；团长流量驱动模型回归；标品走向前台；客单价上升，品牌商上位；管理区域化，人员本地化，成长内训化等。 社区团购要不要做？ 李保林表示：赛道规模依然巨大。比如资本团多多、美团等，今年的指标已经完成了。还有兴盛优选等，这几个赛道，就有四五千亿元的规模。他预判：整体赛道，到2024年是能够突破万亿赛道的。 8 △麦营销新零售咨询机构首席顾问 陈海超 中国零售业经历了三次生产力革命，传统零售-中心商超-搜索电商-基于微信生态的社区团购，流量涌向哪里，增长就在哪里。 经销商做好社区团购的三项基本工作是选品、定价、种草。 社区团购产品策略为：1.特价名品；2.准计划产品-长计划-即时购买；3.680万家小b零售店订单产品；4.不适合快递一件代发产品；5.换季季节性产品；6.地方特产；7.2B转型2C产品；8.网红产品；9.打劫社群产品；10.适合种草推广的产品。 9 △云集美食团联合创始人 刘创武 社团爆品到底是怎么打造出来的？ 刘创武认为，一是要选地标性美食。二是做好形象宣传，提前种草分享。将产品的所有有效点、功能、品质等研究，挖掘卖点。三要做爆品，一定要溯源。现场溯源，专家讲解，公益宣传。四、制作有效素材，社群造势快速覆盖传播。五、大咖分享，接单反馈，引爆战区。六、制定目标，激励方案。 10 △湖南和赢商贸有限公司总经理 张万胜 张万胜曾是一名传统的冻品经销商，2018年，他试水社区团购平台，“交了300万元学费”；2019年，他转型做社区团购的供应链，放弃所传统渠道。如何转型？他用自己的亲身经历做了深度分享。 张万胜总结了4个体会：一是要有持续打造爆品的能力；二是想尽一切办法提升运作效率；三是针对产品差异化策略；四是构建中台化的组织体系。 11 △蔬东坡产品VP 社区团购专家 陈维龙 社区电商的用户覆盖全线、偏下沉用户，做饭是刚需，价格是核心，品牌认知是迁移过程。 用户：女性、已婚已育 商品：生鲜、米面粮油、调味品等 需求：第二天做饭 品牌认知：需求不变、习惯不变、认知不变，渠道迁移，不同品牌不同的品牌需求 动机：价格、优惠、性价比 购物路径：部分自我驱动，部分优惠驱动，存在交叉销售的机会 新品：有一定机会，但需要培育 替代性：替代性强烈 负面影响：与商品质量、外观有关，需要平台解决 12 △中国团盟联合发起人、柚乐团创始人 李炳元 渠道大变革背景下，经销商已经把商业最难的那段做完了，怎么找到流量端的爆发点？活得还不错的经销商都做了团批。所谓团批，是经销商打造私域流量的一种商业模式，所谓私域，本质上是人际关系的变现，做“团批”可能是经销商的唯一出路！ 经销商做团批能够获得：1.更广阔的渠道，传统渠道的2.5倍；2.本地数以百计数以千计的无底薪推广员，团长已经成为社会营销的基础设施。 经销商起盘团批要做到三个方面：1，人员配置；2，团长招募；3选品及供应链搭建。 13 △腾讯微信小程序行业产品团队生鲜冻品行业负责人 滕雨玫 微信小程序是微信内服务和交易的载体，直接面向微信12亿用户，具有强大的用户基础。具体到生鲜冻品行业，2020年有超过2亿的用户通过微信小程序购买快消生鲜。 传统经销商-小店链路两端痛点明显，效率低、运营粗放，存在客户识别难，难以精细、标准化管理，收款分散等种种困难。借助数字化转型，势在必行。 冻品经销商数字化解决方案，主要包括：1、小程序订货，商城建设；2、基于微信生态的精细运营；3、连接终端，赋能动销。 14 △河南冻立方供应链管理有限公司技术总监 安东品 客户群体量是企业的生命线。借用鱼塘理论，把客户聚集的市场看作企业的鱼塘，客户就是大大小小的鱼，只有鱼塘里的鱼足够多，企业的流量才能足够大。 作为冷食行业专业的供应链管理平台，冻立方构建起冷冻食品行业的整体解决方案：B2B2C订货商城（社交新零售订货系统）+知客SCRM（社交客户管理系统）。 其中B2B2C订货商城是冻立方站在用户立场，真正打造符合商家用户操作习惯与业务需求的订货系统；知客SCRM系统的引流获取、客户转化、客户管理、客户群管理、客服功能、企业风控六大模块助力企业营销能力升级。 15 △逮虾记董事总经理 牛晓辉 有数据显示，速冻水产连续15年都是正增长。具体到虾滑这个品类，尚处于没有品牌、没有头部企业的阶段。在1厘米的宽度，挖掘1000米的深度，是虾滑这个单品的机会，也是逮虾记专注做虾滑的初衷。 逮虾记做虾滑，从一开始就是做产业供应链思维。在北海，投资5亿元新建工厂，本月底将交付投产；每年6-10月份，在虾滑品质最好、价格最低的季节，投入5亿元做原料集采。以高标准采购、加工和充足的原料来满足客户的全年稳定需求；与华鼎供应链合作，能做到一件起送。对C端经销商来讲，逮虾记可以做到县城经销商30件送货上门。多频次，小批量，满足合作伙伴的需求。 下沉市场是未来5-10年冻品界重点挖掘的，倡导城镇人口从吃“面疙瘩”升级为“肉疙瘩”。产品从价格、质量能满足，且能为经销商创造更大的利润价值。 会议现场，社团电商实战专家、社团品牌|新零售倡导者李保林， 北京玖合金隆食品有限公司总经理陈志刚，南京春霞副食品有限责任公司总经理张玮，京东零售大宗贸易及餐饮业务部总经理马骏，千味央厨新零售负责人、千味优选总经理程潇，中国团盟联合创始人、成都虾芒创始人宋志明就“经销商如何拥抱新零售”做了探讨。 程潇：经销商在新零售时代应该成为“智商”，即渠道综合性的服务商。新零售对经销商来说就是新的渠道，把原有渠道做好后，根据能力，适合我们的新渠道就去掌握它、拥抱它，让新零售成为锦上添花的新渠道！ 陈志刚：目前，我们自己定位就是服务商，服务商属于经销商更宽泛的一个群体。大多数传统经销商是我有什么产品能卖；作为服务商，更多是了解客户需求，去满足客户需求。 李保林：新零售目前有4个赛道：1.直播；2.社团；3.O2O电商；4.社交电商。大家要做新零售，首先要确认赛道方向；其次，要做好新零售有4个“力”：1.产品力；2.关系力；3.专业力；4.执行力。 宋志明：经销商要想明白一件事：新零售的转变就是人货场的转变。过去经销商会存在是先有货，才有人来买东西；新零售是先有人，再有货，然后是各种场景，要先把逻辑想清楚再去做。 马骏：经销商的责任是把产品推广出去，最大使命是赚钱。做新零售没问题，但要考虑清楚能不能赚钱，首先要看这个生意是不是长久、安全；其次，经销商做新零售要看能力是否匹配；最后一定要获得上游厂家的支持。 张玮：经销商做新零售的过程中会遇到很多困难，在很有组织化的供应链扭转中，参与进去会改变原来粗放、低级的供应模式，我们会付出很多额外成本，去改变我们的短板，比如送货、退货。我的态度是谨慎对待新零售，一个新零售平台能不能合作主要看3点：1.退货率；2.资金回款是否正常；3.还是要赚钱。 作为本届中国冷冻食品千商大会的“压轴”项目，冻品新商“冻二代”传承营暨“冻二代”传承与发展沙龙活动隆重举办。 中冷院总院监事长徐洲铭围绕“中国食品报社冷冻冷藏食品研究院的组织及成长规划”针对架构、项目分解及内容等，做了系统介绍。然后以《冻品新商：冻二代如何做好接力赛》做了主题分享。 △中冷院总院监事长 徐洲铭 作为冻二代的一员，徐洲铭结合自身经历建议，首先要梳理自己的能力，然后学方法学套路。冻二代中高学历的不少，还需要高财商，要持之以恒地打造个人IP。 同时，他也建议一代对二代接班要给足时间。带三年，帮三年，看三年。果断试错，让二代独立决策，最终达到全盘接班。 企业班班长、河北食全十美食品科技有限公司董事长王印，虽然是企业二代，但王印同时也是创一代。父辈所处的汽车配件行业，跨行进入冷冻食品行业。作为二代，传承不是目的，发扬光大才是未来。 △经销商班长 陈明 经销商班班长、陕西奥特斯丹商贸有限公司董事长陈明表示，冻一代留下了许多宝贵经验和宝贵资源，让我们少走弯路。作为经销商的冻二代，虽然会有许多新想法，但依旧需要不断学习，才能规划更具体，创新更成功。其次，人才引进不能停。另外，良好的人脉是能提供丰富的商机，冻二代传承营就是一个很好的人脉搭建平台。 △冻二代传承营学员班教研主任 王俊杰 冻二代传承营学员班教研主任王俊杰，就冻二代传承营首期班的课程设计与游学安排做介绍。突出实用、有趣与贴近行业。首期班报名70多人，筛选后实际招募42人，冻二代传承营正式启动。伴随着郑州疫情好转，《冻二代传承营》浓缩MBA也将于11月28日在河南经贸职业学院食品产业学院正式开课。 一年一度的千商大会，历经14年的沉淀和积累，早已成为行业内极具影响力的行业盛会，为你解读产业格局与市场走势，分享业界领袖智慧和视野！ 2022年第十五届中国冷冻食品千商大会也将于冻立方·2022中国（郑州）冷冻与冷藏食品展期间同期举办，让我们一起期待。 看趋势、推新品、招大商、找爆品，就找冻立方 冻立方·2022年系列活动目前确定项目如下：△企业班班长 王印