欢迎访问冷冻食品传媒官方网站!

展会报道

“雪糕刺客”被全网吐槽,高价雪糕还有没有市场?

近日,高价雪糕频频登上热搜,很多消费者吐槽被其貌不扬的雪糕“刺伤”,本来以为一支只要几块钱,付款时却被告知好几十元。这类被“偷袭”的体验越来越普遍,以致衍生了一个新的网络名词“雪糕刺客”。

而作为初代“雪糕刺客”代表的钟薛高最近又因为高温不化引发众议,网友们纷纷对高价雪糕的产品质量提出质疑。

高价雪糕真的是物有所值还是过度营销?疫情防控常态化下,消费回归理性,高价雪糕以后还会有市场吗?

1

高温不化

初代“雪糕刺客”钟薛高再上热搜

近日,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐椰椰口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化,引起众议。

1657078806657934.png

有不少网友推测雪糕不会融化是否与胶质添加剂太多、牛乳含量不够有关,甚至有消费者质疑“不会化的雪糕是否可以吃”?

7月2日晚间,钟薛高官方微博正式作出回应称,并不存在不融化的雪糕,只是因为这款产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。 

对于添加剂问题,钟薛高称,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

作为初代“雪糕刺客”的代表,钟薛高已经不是第一次上热搜,这次之所以引发网友“众怒”,很大部分源自大家对高价雪糕产品质量的质疑。

1657078833305175.png

△图片来源:网络

今年夏天,“雪糕刺客”“天价雪糕”成为全网讨论的热点。“不认识的雪糕别随便拿”“它明明可以直接抢钱,但还是给了我一根雪糕”,来自网友们的吐槽铺天盖地。大家一边晒出自己被坑的经历,一边贡献出防雷指南:盒装冰淇淋别买、甜筒别买、带巧克力的不买、夹心的不买,不认识的更不要买……

微信截图_20220706113445.png

△图片来源:网络

消费者之所以频频中招,除了因为冰柜里雪糕的摆放往往比较混乱,很难跟价签一一对应,更多的还是商家利益驱使。“冷柜空间有限,我们基本不会去进二、三元的雪糕了,价格高的雪糕毛利高,我们赚得也会多一些。”有便利店负责人说。

2

什么原因让冰淇淋越来越贵?

“雪糕刺客”虽然是网友创造的新词,但高价雪糕并不是今年才出现,早在2018年,钟薛高就凭一己之力刷新了大家对冰淇淋价格的认知,随后各种新品牌、跨界联名款不断推出,一步步霸占了冰柜,把童年记忆里的便宜冰棍儿挤到了不起眼的角落。

到底是什么原因让冰淇淋的价格越来越贵?

首先,不可否认的是,成本的上涨是原因之一。艾媒咨询调研数据显示,2008年至2020年,牛奶、淡奶油等原料成本上涨了大约80%。运输成本也是占比较高的环节,钟薛高此前就透露,雪糕冷链方面的成本占比达到46%,远高于行业平均的32%。此外,相比于普通物流,冷链运输的费用要高出40%到60%。

但也有业内人士指出,“天价雪糕”不能简单归结为成本因素。虽然一般都是成本推动价格,但是目前售价50元以上的所谓超高端冰淇淋,就不是采用成本定价法了,它根据自身市场的独特地位增加了品牌溢价,毛利率基本高达70%以上。

1657078948836901.png

△图片来源:网络

其次,是冰淇淋的产品属性发生了变化。中国冰淇淋行业随着新生代的人口红利不断叠加,已经进入了高速增长、高速发展、高速扩容的红利期,整个行业的产业结构发生了巨大变化。钟薛高创始人林盛此前接受采访时表示,“冰淇淋不只承担解暑功能,更具有社交属性,而高端冰淇淋的出现为冰淇淋甜品化、社交化提供了条件,冰淇淋已经超越消暑范畴,成为家庭‘零食篮子’的一部分。”

资本和一些跨界大佬的入局,也进一步搅动了冰淇淋市场。

天眼查APP显示,2022年以来,全国已新增超3000家雪糕相关企业,我国目前有近4.5万家雪糕相关企业,其中超9成企业为个体工商户,约70%的企业分布在批发和零售业。其中2015~2021年,冰淇淋相关品牌发生融资事件27起,涉及披露金额41亿元。

1657078968480256.jpg

△图片来源:网络

“中国冰淇淋行业目前处于高速发展顶峰时期,之前一直是外资和传统乳企、老牌企业在这个领域耕耘,从2015、2016年以后,各路资本玩家开始进入,尤其是最近几年,随着茅台、恒顺醋业这样的跨界企业也开始生产销售冰淇淋产品,让行业开始多元化。”乳业专家宋亮表示。

3

消费者变聪明了

真材实料、高性价比才是首选

前瞻产业研究院数据显示,2015年到2021年,雪糕冰激凌行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元,六年间累计上涨超90%。相关专家表示,如何实现行业的健康有序发展,避免部分品牌一味地追求高价而忽视品质、只注重营销而忽视产品,应该成为雪糕市场规模扩张背后各方关注的问题。

在疫情防控常态化大背景下,消费者的消费习惯和理念已经发生改变,追求真材实料,更注重性价比,成为大趋势。

一位做了十多年雪糕生意的王师傅接受中新网采访时表示,顾客来批发雪糕时也经常会捎几根新品尝尝,但鲜少“回购”,卖得最长久的还是“老冰棍”“小布丁”“绿色心情”。上海市长宁区的一位雪糕零售商也表示,“现在,我已经不怎么有勇气大量进货网红雪糕了,卖不动。”

1657078994966240.jpg

△图片来源:网络

事实上,除了包装和价格,一些高价雪糕在配料表等其他方面并没有脱颖而出。以香精和降低成本的代可可脂为例,有记者走访市场后发现,绝大部分高价雪糕与平价雪糕都添加了香精成分;此外,几款售价十几元的雪糕配料中,也都含有代可可脂。

个别品牌还因在配料宣传中弄虚作假被行业监管部门处罚。此前,某品牌销售的一款“轻牛乳”产品,网页上宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”。经监管部门核实,该产品配料表中明确含有饮用水成分,宣传内容和实际情况不符。

一位业内人士分析说,近年来,一些新入市场的雪糕企业为了在上市后短时间引来消费者关注,便在营销上下足功夫,但这些产品的营销费用形成品牌溢价,最终要由消费者来买单。

不可否认的是,一些用料扎实、造型独特、口味新奇的高价雪糕还是有自己的市场,尤其是愿意尝鲜的新生代消费群体。品牌愿意推出高价雪糕,也是看准了年轻人的消费能力和消费意愿。伊利推出的文创联名款高端雪糕须尽欢,在天猫旗舰店上线首日,就完成了32万元的成交额,首月成交额达131万元。

1657079014137278.jpg

△图片来源:网络

中国人民大学法学院教授刘俊海认为,在雪糕类产品的研发中,创新与高价并非一对“孪生兄弟”,创新更应该建立在提高产品性价比的基础之上。他认为,企业应该潜心研究产品,以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。

7月1日起,《明码标价和禁止价格欺诈规定》开始施行,《规定》明确经营者应当以显著方式进行明码标价,明确标示价格所对应的商品或者服务。今后,“雪糕刺客”或将无处遁形。

资料来源:中国经济周刊、新华社、正商参阅




联系我们

电话:17737155965

邮箱:ldzk86@vip.163.com

地址:河南省郑州市郑东新区中兴南路凯利国际中心 A座14层