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有企业增速超1000%，有企业下滑超10%，预制菜真热还是虚火？
预制菜业绩成食品公司半年报亮点
自2021年，味知香登陆A股，成为预制菜第一股，并连续11个涨停之后，预制菜的关注度空前高涨。也因此出现了龙大美食、得利斯、安井食品等众多的预制菜概念股。
最近，各预制菜概念股陆续公布了2022年半年报，而预制菜战绩也成了这些企业半年报中最亮眼的存在。
从以上数据不难看出，从销售额来说，安井食品的预制菜规模最大，达到了13.9亿元。
安井食品在半年报中表示，公司提前战略布局的预制菜板块快速发展，第二增长曲线初见规模，其中洪湖市新宏业食品有限公司（以下简称“新宏业”）速冻调味小龙虾产品、安井冻品先生菜肴均有较高增长。主要依靠自研自产的安井小厨预制菜事业部也在二季度陆续推出小酥肉等新品，进一步丰富了公司产品线。
△图片来源：网络
其次为国联水产的5.61亿元。国联水产在半年报中表示，公司坚持聚焦预制菜进行商业模式升级，大力拓展预制菜业务，不断提高预制菜等高附加值产品营业收入规模，重点围绕预制菜产品，构建“小霸龙”预制菜品牌，打造预制菜品牌新高地。
再次是龙大美食的5.08亿元。龙大美食表示，公司上半年不断加强研发技术的新突破，研发上市包含蒜香排骨、飘香掌中宝、红油肝片、卤肥肠、猪肉荠菜丸、筷子牛肉等预制菜新品。报告期内，公司坚持“一体两翼”发展战略，高度重视品牌建设和发展，将食品作为重要的业务板块，发展以预制食材、预制半成品和预制成品为主的预制菜业务，致力于打造“中华预制菜肴最佳供应商”，为中国人健康饮食提供高品质系统解决方案。
从增长速度来说，增速最高的为海欣食品的1216.01%。其次为安井食品的185.33%。
更有意思的是，预制菜已经成为各企业半年报中最大的亮点。除了龙大食品外，所有企业的预制菜都呈现增长态势，且增速均高于公司营收增速。得利斯和惠发食品尽管公司营收较往年同期出现下滑，但是预制菜业务仍然呈现上涨。龙大食品尽管预制菜业务出现下滑，但是相较营收的下滑幅度也比较小。
预制菜划分标准各有不同
尽管各企业预制菜发展都很快，但是，半年报也暴露出了预制菜行业标准混乱的问题，每个企业都在按照自己的理解来划定预制菜。
不难看出，尽管同样名字都叫“预制菜”，但各企业所说的预制菜究竟指什么，内容则各有不同。
味知香作为“预制菜第一股”，无疑是最正宗的预制菜企业。根据味知香半年报，预制菜是指“将食材预先加工好并配好调味料，消费者购买后经过简单加热或蒸炒后即可食用的便捷菜品”。根据所用食材的不同，味知香对产品进行了细分，包含牛肉类、家禽类、猪肉类、水产鱼类、虾类等。
△图片来源：网络
龙大美食，除了涵盖味知香所定义的预制菜外，还增加了猪肉荠菜丸，将丸子纳入了预制菜的概念。
安井食品将小龙虾、蛋饺、千夜豆腐、酥肉、酸菜鱼、藕盒等菜肴制品定义为“预制菜”，与面米制品、肉制品、鱼糜制品这三大类别并列。
千味央厨则将公司的大单品蒸煎饺放到了“菜肴及其他”的品类中。半年报显示，报告期内菜肴及其他产品增幅达到 134.99%，核心是蒸煎饺带来的销售增量，具体看，报告期内蒸煎饺销售收入 7,342 万元，单品增幅为 202.81%。预制菜是 2022 年公司重点关注的业务，报告期内公司预制菜销售收入 1,190 万元，同比增加 42.23%。
得利斯预制菜涵盖的范围最广泛，既有以红烧肉、胡椒猪肚鸡、撒尿牛丸等为代表的速冻调理食品，也有“诸城烧烤”系列猪头肉、烧鸡为代表的即食休闲系列，还有牛排、牛蝎子等牛肉系列产品，其它如馄饨、水饺、夹心油条等速冻面米制品，也被归类为预制菜。
结语
近年来，随着预制菜行业的快速发展，行业标准混乱和缺失的问题也日益突出。我们也期待预制菜方面的全国性标准能尽快出台，让预制菜行业有法可依，走上规范健康发展的快车道。