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消费者最爱预制菜TOP5出炉,猪肚鸡、狮子头等上榜

近日,《2022京东超市热销趋势品报告》发布。报告指出,京东超市预制菜近三年复合增长率超120%,消费者最爱西北、粤菜、川菜菜系,猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、酸菜鱼、狮子头成消费者最爱预制菜品TOP5。

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2022年增速超100%

猪肚鸡等特色招牌菜“最香”

在刚刚结束的2023全国两会中,“推进预制菜产业高质量发展”成为热门话题,今年的中央“一号文件”更是首次提出要培育发展预制菜产业。而作为预制菜销售增速最快渠道之一,京东超市近三年复合增长超120%,2022年增速超过100%。

据《2022京东超市热销趋势品报告》显示,猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、酸菜鱼、狮子头成全国消费者最爱的预制菜品TOP5,而西北、粤菜、川菜也从八大菜系中脱颖而出,成功搅动消费者味蕾。

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正大食品的猪肚鸡在京东超市平台销量可观 | 图源京东

猪肚鸡预制菜为啥这么火?正大胡椒猪肚鸡为什么能够在京东超市上架后,一跃成为预制菜中的爆品单品?

在菜菜之前采访的文章中,正大预制菜的相关负责人分析:“一方面迎合了消费者的口感,加热后还原程度高;另一方面,胡椒猪肚鸡的汤在家烹饪难度大、时间长,简单易操作的预制菜满足了消费者的味蕾,也节省了时间的制作成本。”

此外,根据京东超市数据,受冰箱容量和便携性等因素影响,小包装的预制产品更受欢迎。

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80、90后的家庭女性

为预制菜消费主力军

在消费人群方面,据京东报告显示,江浙沪占比35%,华北占比30%,主力消费者依旧来自北上广等一线城市;其中25岁至40岁女性占比六成,家庭占比七成。由此可见,居住在高线城市的80后和90后已婚女性已成为预制菜消费主力军。

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 图源 | 网络

2022年,超400家预制菜品牌通过京东超市为消费者提供了2000多种预制菜商品。作为战略扶持品类,京东超市将继续在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施,帮助预制菜品牌行稳致远。

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C端红利大显

电商平台竞逐预制菜赛道

近年来,预制菜产业在各大电商平台有着不俗的表现。无论是天猫、京东等传统电商平台,还是盒马、京东到家、永辉生活等生鲜电商平台,或者是抖音、快手、小红书等兴趣电商平台,预制菜都有着大批拥趸,这也是预制菜产业逐渐渗透到C端的重要趋势。

同时,预制菜的最佳销售方式是什么、与哪些渠道最为适配(线上渠道,线下新零售渠道,传统商超,社区店等),行业也尚处在摸索阶段,大量商机尚待发掘。

以生鲜电商为例,C端大户生鲜电商正在奋力“抢食”预制菜,据相关数据显示,活跃度靠前的生鲜电商APP相对比较稳定。2022年2月生鲜电商全网活跃人数TOP10的APP分别为盒马、多点APP、京东到家、每日优鲜、美团优选、叮咚买菜、朴朴、永辉生活、大润发优鲜、食行生鲜。

盒马2017年即推出预制菜品牌“盒马工坊”,从手工现做馄饨这一品类打入预制菜市场,2022年,盒马工坊预制菜的销售额同比增长50%,仍然保持着较高增幅。

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 图源 | 网络

2021年永辉超市推出“辉妈到家”品牌进军快手菜,更赶在2023年春节前夕上新了 " 辉宴系列 " 和 " 辉厨系列 ",集中打造了30 余款预制菜新品。

每日优鲜上线自有品牌“每日招牌菜”,目前,据数据显示,每日优鲜的预制菜SKU超800个,包括即烹、即热、即食,产品多种多样。

作为较早布局预制菜的生鲜电商平台,叮咚买菜继C端的叮咚霸王餐、叮咚大满贯等自营品牌之后,2022年3月推出B端预制菜品牌“朝气鲜食”,2022年全年,叮咚买菜主要自有品牌预制菜销量同比增长超两倍。截至目前,预制菜的销售额已经占到叮咚买菜GMV的14.9%。

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 图源 | 网络

过去一年,叮咚买菜累计上架288支平台特色商品,截至目前,叮咚买菜还于平台内孵化了18个独立品牌,在售商品共超1200 支。

过去几年,叮咚买菜打造了大批千万级别的预制菜明星商品,比如 " 叮咚大满冠 " 胡椒猪肚鸡这一款单品,2022年销售额就达8000万。

2月23日,叮咚买菜又在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布,将正式步入“大健康预制菜2.0”时代,并开出了目标规模50亿元的预制菜订单,面向全行业招募“预制菜合伙人”,帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

结语

从传统电商平台到兴趣电商平台,再到生鲜电商平台,多少预制菜品牌都取得了不错的业绩,当然也不能沾沾自喜,因为这些数据的增长可能往往来自于消费者冲动型消费,更多的是为价格买卖单,而预制菜真正面临的考验则是在常态化市场下的复购。

从现在的市场接受面还度来看,覆盖面依然较窄,未来还需要通过品质和更高的性价比来打开大众口碑。

这需要品牌、产品、营销、价格、渠道五力相互支持。

但不可否认的是,随着预制菜品牌的持续发力,C端市场会越来越好。

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