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酥炸鱿鱼、火箭鱿鱼……鱿鱼创新制品“游”向更多场景


新希望美好食品推出酥炸鱿鱼,这是美好酥炸系列的又一力作,可对接特色小吃、西式快餐、火锅、餐饮等多种场景。

事实上,业内对鱿鱼的创新还有很多,川渝火锅渠道的必点菜火箭鱿鱼就是其中之一。肉质鲜美,形似火箭,低脂肪低热量,一经推出即成为火锅渠道大爆款。

此外还有鱿鱼圈、鱿鱼饼......不断创新的鱿鱼制品正进入更多应用场景。

冷食传媒 | 姚简明

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新希望美好上新酥炸鱿鱼

鱿鱼作为一种来自大洋的生物种类,含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸,以及人体所必需的多种微量元素,是一种健康纯天然的捕捞水产品。

近日,看好鱿鱼制品的发展前景,同时为了丰富小酥肉系列产品矩阵,新希望美好食品推出酥炸鱿鱼,精选深海鱿鱼,肉质肥厚、口感酥脆。

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据新希望美好食品产品相关负责人介绍,美好酥炸系列从2019年下半年开始推向市场,借助产业链优势,已完成了猪肉、鸡肉等原料的产品开发。鉴于公司休闲鱿鱼制品的受欢迎程度,为了不错过挖掘空白消费场景的机会,公司于2023年底特别开发了一款以鱿鱼为原料的高品质酥炸产品,以构建更加完善的酥炸产品矩阵。

“酥炸鱿鱼产品只选用鱿鱼身体部分去皮切条,个大体肥,肉质饱满细腻,口感鲜香有嚼劲。油炸或空气炸锅加热后可以直接吃,非常方便快捷,也可以搭配辣椒面、酸辣酱、糖醋汁等食用,适配渠道和场景非常多,如特色小吃、西式快餐、火锅、餐饮等,适合的年龄层和群体也很丰富。”

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形似火箭、造型新颖,火箭鱿鱼火遍全网

一入火锅深似海。近些年高速发展的火锅渠道成就了非常多的爆款食材,火箭鱿鱼绝对算一个。

火箭鱿鱼,以其形似“火箭”而闻名。用的是鱿鱼耳朵的部位,一半刀花、一半切丝,拿开水一烫鱿鱼就似一只腾空而起的火箭,造型十分独特。下锅涮煮后沾满红油,Q弹爽脆,成为大街小巷火锅店里的爆款美食,让人吃得酣畅淋漓、回味无穷。

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“鱿鱼口感好,原料便宜,做出来的产品价格也相对便宜,市场接受度很高。”广东鸿迎海食品负责人介绍,“一个新品上市,卖好了厂家都在跟风模仿,现在生产火箭鱿鱼的厂家非常多,在抖音、电商等平台上很火,市场销量也可以。”

据河南经销商分析,火箭鱿鱼火主要还是因为川渝火锅流行,伴随着火锅业态的发展和细分火锅食材更加百变丰富,火箭鱿鱼造型独特,涮火锅后非常入味。

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闽南水产在鱿鱼原料销售、产品定制和生产方面非常有优势,其负责人介绍,鱿鱼在国内一直是按部位销售的,像火锅、干锅,串串/麻辣烫最常用的是鱿鱼须,鱿鱼饼、鱿鱼丸等用身体部分较多,这两年火爆的火箭鱿鱼用的是耳朵,经过切刀刻花特殊造型,开水一烫会卷起来,形似火箭。



“火箭鱿鱼会火,一方面是产品迎合了食品发展趋势,当前消费者喜欢食用加工少的原料类,吃食材的原汁原味,火锅渠道的鱿鱼须、火箭鱿鱼都是直接吃原料;另一方面也跟企业推动有关,火箭鱿鱼改变形状后具有传播效应,寓意也比较好,在网络上大量传播因而成为网红爆款。”         


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鱿鱼制品创新,“深”入更多场景

十年前,轰炸大鱿鱼曾火爆街头,虽然只流行了很短的时间,但业内从未停止过对鱿鱼产品的创新:铁板鱿鱼、鱿米花、鱿鱼丸、鱿鱼圈、鱿鱼饼……再到这两年的火箭鱿鱼、酥炸鱿鱼,鱿鱼产品正进入更多场景。

由于线下餐饮店和直播电商的拉动,加上空气炸锅的畅销,以小酥肉为代表的油炸产品在消费者中的认知度不断提高,在C端市场的应用也越来越广泛。

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作为小酥肉品牌的第一梯队,新希望美好2023年小酥肉销售额突破13亿元。相关负责人表示,有小酥肉这样的成功案例在前,经过竞品调研和市场容量测算,美好酥炸鱿鱼具备较为广阔的发展前景。“随着产业链的发展成熟,经济效益明显提升,鱿鱼已经成为消费者不可或缺的餐桌或休闲食品,未来市场还有很大的潜力。”

“鱿鱼和其他原料一样,可以结合不同客户的经营需求,如烧烤、预制菜、热卤、烤肉等,做对应产品的菜品研发。”闽南水产负责人介绍说,闽南水产的鱿鱼产品用户既有B端也有C端,涵盖食品工厂、餐饮连锁、零食品牌、卤味品牌等,近年来鱿鱼业务整体还是比较稳定的,尤其近几个月客户量非常大,对于未来市场有很大信心。


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在他看来,食品品牌的底层逻辑是要做健康、安全的食品,只要把握产品品质,跟着市场风向走,都是有机会的。


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