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国烹饪协会预制菜专委会走进海欣、海文铭，调研高端水产预制菜

日期： 2023-11-22 09:52:34 来源： 本站 浏览： 174

11月初，中国烹饪协会预制菜专委会一行走进湖南，进行为期一周的调研；11月20日，中国烹饪协会预制菜专委会一行走进福建，继续深入一线、对话行业优秀企业。

今天，让我们一起走进海欣食品股份有限公司（以下简称“海欣”）、福建省海文铭海洋科技发展有限公司（以下简称“海文铭”）。

冷食传媒 | 陈花平褚庆庆

海欣食品

全品类全渠道拓展中高端海洋水产预制菜

11月21日，海欣食品董事长滕用庄热情接待了中烹协预制菜专委会调研组一行。随后，调研组一行参观了海欣集团展厅，并详细了解产品生产流程、生产技术、生产规模和公司经营理念以及发展规划。

作为中国鱼丸之都，福州有着“无鱼丸不成席”之说，海欣食品作为福州鱼丸的龙头企业，多年来，以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系，并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局。

在调研现场，滕用庄表示：“预制菜因为便捷性，在为年轻人提供预处理、标准化的烹饪方式的同时，还保留了餐桌上的烟火味和生活气息，符合时代潮流，让大家有了更多样化的选择空间，因而受到了年轻群体的喜爱。”

在产品定位上，与大多数企业坚持走性价比路线的预制菜市场不同，海欣食品选择发力中高端预制菜市场，“全品类、全渠道拓展中高端海洋水产预制菜，这是海欣食品新的发展战略重点。”滕用庄表示。

目前，公司品牌有“海欣”“鱼极”“优必歌”“百肴轩”和“东鸥”等五大品牌，BC端兼顾，大致五五分，一直以来，公司都很重视预制菜的品类，积极进行渠道的拓展。

在提到今年4月份对于东鸥食品股权收购动作时，滕用庄强调，海欣受让了鲍鱼及预制菜加工服务商福建东鸥食品51%的股权，旨在借助“中国鲍鱼之乡”连江的产地优势，布局高端鲍鱼预制菜。

未来，企业将紧跟消费者需求的变化，通过不断的产品迭代和推陈出新，为客户消费者提供更好的产品。

对于很多企业跨界入局预制菜，滕用庄认为，众多跨界者来做预制菜，说明这个行业前景广阔。资本关注投资是好事儿，新进的企业可以带来新的思路，新的打法，一定程度上也能够推动行业发展，关键是这些企业要挖掘自身的价值产品，立足特色，沉得住气，不是为了更快地去抢占市场，扰乱市场，这对企业自身的品牌力不是一件好事。民以食为天，预制菜作为朝阳行业，需要长期的战略，不是捞快钱，要打磨精品，为消费者提供优质的食品，共同推动产业发展。

海文铭：

助力顶级传统菜肴成为大众美食

11月20日，在海文铭调研现场，公司董事长欧于斌和市场总监董可容对中烹协预制菜专委会调研组一行的到来表示热烈欢迎。

董可容向调研组介绍了公司的发展历程，科技研发投入，并从构建生态链、制定地方标准、推动品牌建设等方面，分享海文铭在佛跳墙领域的探索与收获。

自2013年推出第一罐冷冻佛跳墙起，海文铭一直致力于让这款顶级传统菜肴成为大众美食。近10年来，公司相继开发出了冷冻佛跳墙、鲍鱼、海参等系列地方特色预制菜产品，带动地方一产、二产、三产经济共同发展。

“早期推广鲍鱼、佛跳墙，大家一直认为是高端餐厅在消费，产品接受度还不高。所以那时候我们的佛跳墙是从餐饮渠道切入，做成预制冷冻食品，餐饮解冻加热一下就可以上桌。现在，佛跳墙已经是海文铭的大单品，占到企业年销售额的60%，且每年都在快速增长。”欧于斌表示。

对于产品的打造，欧于斌强调：“我们不求品类多样，就是专注于佛跳墙这个品类，把它做到最优。说起佛跳墙就想到海文铭，说起海文铭就想到佛跳墙。”

据悉，2017年，海文铭在京东、天猫等电商平台开始进行to C产品的线上推广，近几年增长迅速，每年都以三四十的速度在增长。如今，海文铭佛跳墙已连续多年蝉联京东水产预制菜第一名。

调研现场，中烹协预制菜专委会与海文铭还就企业在福州佛跳墙标准化、规模化生产，品牌化推广之路上的创新举措等内容展开了深入的交流；此外，针对前不久的预制菜舆论风波，欧于斌表示，“目前，预制菜发展过热，冷不丁的浇上一盆冷水，有助于行业自省，总体上，我们对预制菜行业的发展趋势还是相当有信心的。”

“另外，预制菜C端需要有好的产品并不断进行市场教育，这是一个漫长的过程。以佛跳墙为例，国内生产此产品的企业很多，消费者如何去选？首先要认准实力品牌，其次冷藏和冷冻，要选冷冻的，然后，价位在80-100元之间，才可以买到相对优质的产品。对品质要有一定的要求，追求综合的性价比。”在谈到购买预制菜品时，欧于斌强调。

中烹协预制菜专委会调研组成员表示，通过此次考察学习，深切感受到海文铭预制菜产业的先进理念，相关典型做法值得认真学习研究，希望接下来双方能够进一步强化交流合作，携手推动预制菜产业高质量发展。